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Flétan blanc de Norvège rôti au four :

- Veiller à bien laver et étêter le poisson, et couper les nageoires.
-  Faire quelques petites incisions dans la peau afin d’insérer des gousses d’ail.
-  Température à coeur à 50 degrés pour un résultat moelleux et savoureux.
-  Agrémenter à volonté avec de l’ail, des herbes fraîches et du citron.

Flétan blanc de Norvège cru :

- Salez les portions à l’avance pour sublimer la texture.
- Pour les préparations crues, vous pouvez utiliser un peu de graisse située près des nageoires. Les parfums en seront relevés.